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被迫放下身价揭高端酒店价格变化

发布时间:2019-05-22 10:14:52 编辑:笔名

被迫放下“身价” 揭高端酒店价格变化

“厉行节约反对浪费”的新风吹来,高端餐饮业不禁打起了寒战。怎样在节俭消费中稳定客户、不流失客源、让企业正常运转等等问题迫切地摆在了餐饮企业面前。

昨日,走访岛城餐饮市场发现,不少高端酒店的自助餐为揽人气率先落价,以低姿态向“平民消费”看齐。眼下,八九十元在星级酒店吃顿自助餐已经稀松平常。除此之外,青岛多数酒店纷纷出招,通过点餐提醒、推半份菜等“亲民”做法留住顾客。

消费变化 高端自助餐扎堆搞促销

“现在上团购站一搜,几乎各大星级酒店的自助餐都在搞活动,而且优惠幅度还不小呢!”市民李婕十分热衷美食,近她从上各大团购站看到,海尔洲际、索菲亚等星级酒店均推出了特价活动。

登录团购站也发现,眼下,市民花140元就能享受到海尔洲际216元的自助餐;128元就能吃到262元的德宝湾海景大酒店自助餐;还有更多高端自助餐身价跌入百元以内,比如都太158元一位的午餐自助,团购价仅99元;130元的泛海名人午晚餐自助,团购价89元;索菲亚国际酒店,99元享受118元自助餐;99元就能吃上黄海饭店原价138元的自助餐。

高端酒店的自助餐不仅在团购上扎堆现身,线下也直接打折促销。“我们午餐自助打八八折,晚餐自助打八折。”鲤鱼门国际海鲜城副总经理张乃月告诉,鲤鱼门自助餐的定价并不算高,午餐158元,晚餐188元,现在打完折后价格相当“亲民”。除此之外,刚开业不久的五星级酒店鲁商凯悦,目前午晚的自助餐分别为128元和148元,比正价低20元,一次性购10张券还能达到138元/人的平均价。

酒店人气要看优惠程度

酒店纷纷降价促销,效果如何?昨日中午,首先来到栈桥附近一家自助餐厅。午餐时间,餐厅里有五桌客人正在就餐,上座率不到50%。其中一位顾客告诉,她昨晚特意从上团购了自助餐券,中午带着家人来聚餐,“89元一位,还是挺划算的,看着大海、吃着美食,4个人不到360元,可以接受。”这位顾客补充说,这家酒店开业这么多年,她和家人还是进来吃自助,主要原因就是以前餐费太高,现在一人省41元,4个人就是164元,确实有吸引力。

随后,在澳门路上一家五星酒店自助餐厅门口看到,进去就餐的顾客多数都是使用团购号码消费。“自己掏腰包来消费,价格肯定是重要的考虑因素。这里优惠到140元一位比较合理,原来200多元真是吃不起。”一位进餐厅消费的顾客告诉,这么的酒店也会搞这么大力度的促销活动,五星级酒店搞“价格战”在以前是想都没想过的。观察餐厅发现,也许是非周末午餐的关系,餐厅内人气平平。不过,一位多次光顾这里的顾客表示,在这里就餐的除了住店客人,剩下多数都是持团购优惠来的,人气应该比没有优惠活动的时候旺了很多。

新开业的一家五星酒店自助午餐的人气不错,上座率几近满员。“五星级自助餐卖这个价格真是相当便宜了,宴请客户、亲朋聚餐都合适。”酒店工作人员坦言,目前酒店自助餐正在搞特价,性价比超高,所以人气很旺,几乎天天爆满,需要提前预约。

原因分析 私人消费注重性价比

很明显,高端餐饮纷纷降低身价为的就是 “求生存”。“‘厉行节约’对我们酒店的影响太大了。”岛城一家五星级酒店的相关负责人坦言,倡节俭新风对酒店经营效益确实影响很大。以往以大企业、政府公务消费为主的中餐,营业额下降45%。而根据市商务局对春节长假期间的监测,节日期间,餐饮企业营业额有所回落。监测显示,春节七天,10家餐饮企业实现营业额1560万元,同比下降13.8%,其中,9家中酒店营业额同比下降20.1%,1家大众餐饮同比增长1.6%。

公款消费直线下降,很多客人都不敢进入高端酒店消费,公款吃喝的宴请基本消失。种种变化让曾经依靠公款消费为生的高端酒店很受伤。但受伤过后,大家不禁开始为未来谋出路。“我们逐渐把销售重点转移到大众消费。”鲤鱼门国际海鲜城副总经理张乃月表示,公款消费比较浪费,只讲排场,对价格不是很在意。这块儿消费萎缩之后,各大酒店想要生存就必然要将目光瞄向市场潜力巨大的个人消费。不过,个人消费和公款消费不同,大家花的都是自己腰包里的钱,所以很看重性价比。酒店要想吸引更多的大众消费群体,就得挤掉价格泡沫,在保证品质的基础上,优惠促销“拼价格”是必要的揽客手段。据介绍,为了将价格平民化进行到底,该酒店的套餐价格也从1688元/桌起直接落到1000元/桌起,“想方设法”为顾客省钱。

酒店自助餐价格前后对比

酒店 原价 优惠价

海尔洲际酒店 216元 140元

德宝湾海景大酒店 262元 128元

鲤鱼门国际海鲜城 158/188元 139/150元

黄海饭店 138元 99元

泛海名人酒店 130元 89元

索菲亚国际酒店 118元 99元

鲁商凯悦酒店 148/168元(3月份执行) 128/148元

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