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油酥小河鱼的做法

发布时间:2019-05-15 07:47:45 编辑:笔名

主料: 小河鱼

辅料: 淀粉 辣椒面 花椒面 熟芝麻

调料: 料酒 盐 食用油油酥小河鱼的做法1 野生的小河鱼买回家去掉内脏后加1点料酒和盐腌制10分钟

2 腌制好的小鱼用干淀粉拌匀后下入6成油温的油锅中(任何干淀粉都行 ,秘诀就是多加干淀粉让鱼身不粘连,下油锅前筛去多余的干淀粉)

3 中火渐渐油炸10分钟左右小鱼收干水分后捞出沥油(切忌高油温)

4 将辣椒面、花椒面、熟芝麻晒在沥干油以后的酥脆小鱼上然后迅速拌匀 就能够装盘上桌了(我用的是纯2荆条辣椒面,这样小鱼不但色采好看 而且香味浓郁)

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