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10款异国美食带你领略舌尖上的旅行

发布时间:2019-05-14 21:01:15 编辑:笔名

导读:每一个地方的风俗不同,吃的美食自然也不同,在这盛夏到来之际,10款异国美食带你领略舌尖上的旅行吧!

1.内比阿尼烧烤

原料:牛肉(牛排部位)600克。

调味酱:梨汁3大勺,生姜汁少量,白糖2大勺,蜂蜜1大勺,蒜泥1大勺,酱油5大勺,香油1大勺子。

做法:

1、牛肉(牛排部位)切成0.3厘米厚度后,在牛肉前后划刀痕,以便快速调味。

2、弄好肉后,开始做调拌酱。制作内比阿尼烧烤调味酱时,先在1个大碗内放进梨汁和生姜汁,然后放入1些白糖和蜂蜜,再添加蒜泥、酱油、香油进行搅拌便可。

3、牛肉放入准备就绪的调味酱里,拌好味以后,放置1段时间。

4、直接在碳火上烧烤,注意牛肉不要被烤焦。

2.烤牛肉

原料:牛肉(牛排肉)600克,半个洋葱,5个香菇,针蘑1包。

调味酱:酱油5大勺,白糖2大勺,蜂蜜1大勺,梨汁3大勺,芝麻盐1大勺,蒜泥1大勺,葱末2大勺,胡椒1小勺,姜汁少许。

做法:

1、把洋葱和香菇切成丝,准备好去根的针蘑放入烤肉里。

2、与内比阿尼烧烤不同,做好调味酱以后准备牛肉,把牛肉切成厚度0.2厘米的块,前后划刀痕。

3、把做好的调味酱、蘑菇、洋葱、大葱等材料与切好的牛肉放在1起拌匀以后,放置1段时间。

4、在烤盘上弄熟牛肉和蔬菜,烤肉时预防肉相互堆叠。

3、韩式泡菜

韩国各城市和各村落,乃至每个家庭都相传着各具特点的泡菜,其中家家户户相传至今代表性的泡菜就是整棵的白菜泡菜。整棵白菜泡菜是以新鲜白菜和萝卜为主要原料,添加许多蔬菜和鱼酱经过熟成、发酵的泡菜。

原料:整棵白菜1棵(3公斤),盐水(由粗盐1/2杯和水4杯)调制而成,用于腌制泡菜。

调料:辣椒面1杯,煮肉汤1/3,萝卜丝2杯,梨丝1杯,细葱切条1杯,虾酱1/3杯,白糖1.5杯,水芹菜切条1杯,芥菜切块1杯,捣碎的蒜1大勺,捣碎的姜半勺,鱼酱1/3杯,糯米粥1/3杯(糯米1大勺,水1/3杯)。

做法:

1、挑选满心且偏重的白菜,去掉外皮,竖切成两半。白菜根处留刀痕,是为快速吸收调料。

2、往水里倒入盐后,做成盐水,而后浸泡白菜,这1进程10分重要,中间在白菜上面再次撒盐,腌泡8~10小时。这样1来,咸淡渐渐到位,避免白菜变质萎软。为使白菜腌制咸淡味道均匀,中间要反复上下调换白菜位置。

3、腌制好的白菜洗净以后,放在菜篮上沥水。

4、辣椒面上倒入煮肉汤进行搅拌。

5、挑选发硬的萝卜切丝,以2厘米长度把细葱、水芹菜、芥菜切成段。

6、蒜和姜捣碎,并将鲜虾米也捣成酱。

7、将切成的萝卜放入大碗中,放入辣椒面,加入辣椒水和好,再放入鲜虾酱和蒜泥,与捣碎的生姜再次搅匀。有时根据实际还要加入适当的糯米粥。在泡菜里的虾酱起到调味的作用,它决定泡菜的味道。大多数海鲜酱以虾酱为主,但有些地方还用些刀鱼酱、小鱼酱、黄石鱼酱。泡菜鲜美的味道来自海鲜酱里的氨基酸,而它还能增加泡菜的营养。

8、在配好的调料里添加细葱、水芹菜和芥菜进行搅拌。

9、往去水的白菜层层叶间均匀放入配料是关键,然后把做好的泡菜用外叶包好,放进坛子或其他容器里面。泡菜制作完成。

4、韩式拌饭

韩国的饭桌上青菜和野菜较多,拌饭的1大特点就是放入很多菜1起搅拌。韩荣实教授说:“拌饭里添加的许多山菜和野菜,选择3种以上时鲜蔬菜便可。全州拌饭里添加凉粉和生牛肉,近来以炒肉代替生肉。”

拌饭材料:大米2杯,牛肉150克,山菜70克,桔梗100克,芽菜150克,黄瓜1个,胡萝卜150克,木耳5克,番茄6个,鸡蛋2个,油炸片15克,凉粉100克,菠菜100克。

牛肉调料:酱油1大勺,白糖1/2大勺,葱末1/2小勺,蒜泥1/2小勺,香油1小勺,芝麻盐,胡椒少量。

调味辣椒酱材料:辣椒酱2大勺,香油1大勺,蒜泥1/2小勺,葱末1小勺,牛肉陷30克,蜂蜜1/2大勺。

做法:

1、淘米做好饭。桔梗整理好后用盐水浸泡1下,撕成丝,切成2厘米长,然后用香油、芝麻盐调好味以后,用油炒片刻。

2、蕨菜切成2厘米长后,用蒜、葱、白糖、酱油、香油、芝麻盐调好味后上锅炒。

3、把芽菜用盐水烫下后,与调料拌好。

4、把去心后的黄瓜与胡萝卜切成丝后,用盐、醋、白糖调味。

5、切细牛肉后,调好味,用油炒。

6、用温水泡好香菇和木耳,并切成丝放入锅中翻炒1下。

7、鸡蛋分成蛋黄与蛋清两种,在热锅上摊开做成鸡蛋饼,取出切成丝。

8、凉粉也切成一样的丝。

9、拌饭里不可缺少的就是决定味道的辣椒酱。平锅烧热以后,倒入少量油,先炒已拌好的牛肉后,添加少许水、辣椒酱、蜂蜜、香油再1起翻炒。

10、把饭放入大碗以后,再放入山菜、桔梗、芽菜1起拌匀。

11、拌好的饭盛到1个小碗里,做成1定形状以后,再把饭放入拌饭碗。在其上面放上不用色彩的黄瓜、胡萝卜、香菇、蛋丝、肉和凉粉丝,倒入辣椒酱并在上面放些木耳与油炸片来做装潢,便完成拌饭的制作。

5、法国蟹黄活虾

材料:罐头蟹肉100克,蛋黄沙司l00克,熟鸡蛋2个,小河虾250克,葱头末15克,姜末15克。精盐、味精、花椒油、白醋、料酒、芹菜叶、辣酱油、青蒜末、柠檬汁、胡椒粉、莴笋叶、奶油、白糖各适当。

做法:

1、把蟹肉去软骨,撕成碎片,莴笋冲洗净切成小段,熟鸡蛋去皮后,用细绳割切成薄圆片。

2、把莴笋叶和2/3的蟹肉用蛋黄沙司加精盐轻轻拌匀,入盘1边,再把余下的蟹肉和鸡蛋片放在表面,周围用芹菜叶点缀。

3、把小河虾剪去头部的刺、须、脯,洗净,沥干水,装盘另外一边,用碗扣上,然后,将花椒油、白醋、料酒、葱末、姜末、白糖等调味料勾兑成汁,打开碗后,浇上即成。

6、冰冻茄丁

材料:茄子2个,番茄汁50克,葱头25克,芹菜末25克,柠檬片25克,大葱25克,花生油50克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、盐各适当。

做法:

1、将茄子洗净,去蒂,切成小方丁。

2、炒勺上火,加花生油烧至5成热,放入茄丁炸熟成黄色,捞出,控油。

3、再把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内,炒至牙黄色,放番茄汁和茄丁,用温火煨10分钟。

4、然后,放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料,再煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,放盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏。

5、食用时配面包,脆饼。

7、法式酸甜莴笋

原料:嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,沙糖30克,凉开水50毫升。精盐少许。

做法:

1、莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽1下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。

2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。

8、芦笋浓汤

材料:芦笋1000克,鸡清汤400毫升,鲜奶油100克,蛋黄2个,土豆2个。精盐、胡椒粉各适当。

做法:

1、芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水500毫升,放芦笋煮15分钟,捞出。

2、芦笋煮软的上部嫩尖切下,剩下的部份切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水,用温火煮25分钟。

3、捞出场里的菜。经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后,菜泥混合,搅拌,倒入汤里,搅打,放盐和胡椒粉,调好口味,再烧开,加入备用的嫩芦笋。入场碗,上桌便可。

9、鹅肝温沙拉

材料:鹅肝,鲜,片状100克;洋葱,细碎30克;混合鲜香草3克;苹果,去皮,核,切成丁30克;黄油20克;苹果白兰地25毫升;黑香草醋汁20毫升;酸,酱3克;核桃,烤,碎5克;黑香草醋10毫升;黑胡椒1克;盐1克;混合生菜60克;混合香草10克;红黄椒丝4克。

做法:

1、用炒锅加热黄油,煎干表面,直至金黄,然后取出;

2、向锅内加入洋葱,1半香草并炒至汁液开始蒸发,加入苹果及核桃,继续煮使味道进入其中;

3、倒入白兰地并燃烧,浓缩1半,将鹅肝放回锅内,然后将锅从火上取下;

4、在盘中放好混合的生菜及香草,将鸭肝放上,用勺将油,醋汁,及肝汁搅匀然后倒入黄油,撒上红黄椒丝;

5、排好装潢及配料。

10、香脂醋风味烤鸡

材料(4人分量)鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适当、鸡汤少量。

做法:

1、切除鸡翼、鸡脚和鸡颈,摘除鸡锁骨,把光鸡分割成4大块;

2、沿着鸡髀骨的走向,用刀把髀肉左右切开,摘除髀骨,切断关节,把鸡髀肉翻过来,摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨,摘除肉中的小腿骨和软骨,成为备用的鸡髀肉;

3、在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的1面,翻过来再煎另外一面,把鸡肉两面都煎出色彩,并使其表面构成1层硬膜。鸡皮面朝下,送入烤炉中烤制;

4、将炒锅油倒出,使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底,倒入香脂醋后把煮汁稍微煮干;

5、倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干,加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤;

6、把蔬菜分别焯烫终了,放进冷水中。简略地炒1下蔬菜,使蔬菜拌上牛油,加盐和胡椒调味;

7、用牛油简略地炒1下苹果块,加柠檬汁调味。以后即可装盘。

社区团队:奕菲莜然

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